Želim otvoriti pivovaru s opremom za kuhanje alkoholnih pića, ali uopće ne znam što da radim? Nulta upotreba opreme za proizvodnju alkoholnih pića za proizvodnju vina, mora svladati 8 osnovnih znanja o proizvodnji piva, pogledajmo!
1. Koje se sirovine mogu koristiti za proizvodnju vina?
A, škrob i šećerne biljke mogu se koristiti za proizvodnju vina, škrob uključuje rižu, kukuruz, sirak, pšenicu, glutensku rižu i druge žitarice, krumpir poput slatkog krumpira, krumpira, kasave itd., voće jabuke, grožđe, kruške itd. .
Uobičajene sirovine za proizvodnju vina
2. Moram li ga čistiti kada koristim žitarice za proizvodnju vina?
Od ljepljive riže se pravi slatko vino, rižino vino itd., koje se izravno jede nakon filtriranja i bistrenja nakon fermentacije, pa ju je potrebno više puta prati; Sirova hrana za kuhanje može se ostaviti neoprana; Da biste napravili čvrsto vino, namočite žito, ocijedite vodu i kuhajte ga izravno na pari.
Tehnologija proizvodnje slatkovodnog vina - čišćenje
3. Koja je posuda bolja za fermentaciju?
Uobičajeni spremnici za fermentaciju uključuju plastične bačve za hranu, glinene cilindre, bačve od nehrđajućeg čelika, podrumske bazene...
Za tekuću fermentaciju preporučuje se korištenje plastičnih bačvi za hranu (preporuča se prepustiti proizvođaču davanje izvješća o ispitivanju), keramičkih cilindara, bačvi od nehrđajućeg čelika; Preporuča se fermentacija u čvrstom stanju s podrumskim bazenima, glinenim spremnicima, bačvama od nehrđajućeg čelika.
4. Koji su temperaturni zahtjevi za proizvodnju vina s opremom za proizvodnju piva Yada Baijiu, koji i tehnologijom proizvodnje vina?
Optimalna temperatura za kuhanje i fermentaciju je 25-28 stupnjeva, au stvarnom procesu rada ne možemo kontrolirati temperaturu tako precizno, ako je možemo kontrolirati na 20-33 stupnjeva, to je idealno.
Rižino vino 1-na-1 satu praktične nastave mjeri temperaturu
Kada je zimi temperatura preniska, pronađite način da se ugrijete i ugrijete, a kada je temperatura previsoka ljeti, nađite način da se rashladite.
5. Koja je normalna reakcija u ranoj fazi fermentacije?
U ranoj fazi tekuće fermentacije proizvest će se veliki broj mjehurića, može se čuti zvuk pucanja i temperatura brzo raste; Temperatura raste 2 sata prije krute ili polukrute fermentacije, a nakon 2 sata temperatura počinje rasti, dostiže vršnu temperaturu i zatim polako opada.
Stanje prije fermentacije riže
6. Kako procijeniti je li fermentacija završena?
1) Tekuća fermentacija: Kada vino postane boje čaja ili piva, nema mjehurića, a dno vina nije tvrdo, fermentacija je završena.
2) Fermentacija u čvrstom stanju: nema oštrog okusa, aroma vina, kisela ali ne slatka, nema škroba u ruci, osjećaj šupljine.
Utvrditi da li je vrenje vina od sirka završeno
7. Što da radim ako je tek popareno vino malo mutno?
Zamućenje u likeru nastaje jer se visokovrijedne masne kiseline u likeru ne tope u novi sake ispod 45 stupnjeva. Stoga je zamućenost pića normalna manifestacija čistog žitnog vina.
Nizak alkohol destiliran opremom za kuhanje alkoholnih pića je mutniji
Osim toga, kada temperatura visokokvalitetne tekućine padne, visokokvalitetne masne kiseline također će se istaložiti zbog smanjenja topljivosti.
Niskoalkoholno zamućenje i zamućenje bijelog vina na niskim temperaturama su normalni i mogu se normalno konzumirati.
8. Mogu li piti svježe pripremljeno piće?
Vino proizvedeno s Yada malom opremom za kuhanje alkoholnih pića, baijiu koji i tehnologijom proizvodnje vina u potpunosti je u skladu s nacionalnim standardima za piće i može se piti s povjerenjem, naravno, ima bolji okus nakon skladištenja određeno vrijeme.