Mnogi potrošači vole samozagrijavajući mali vrući lonac "Internet slavnih" zbog praktičnog rada i mnogih okusa. Ali takve čarobne vještine također su potaknule široku raspravu među gurmanima: Zašto se vrući začinjeni hot pot može napraviti u kratkom vremenu? Je li ovaj princip grijanja siguran?
Prvo, je li samozagrijavajući vrući lonac napravljen od grijaćih ploča?
Samozagrijavajući topli lonac za grijanje uglavnom se oslanja na živo vapno u paketu za grijanje, strogo govoreći, a grijaće tablete nisu iste, iako također mogu grijati, ali u osnovi su jednokratne, pa će postojati određeni sigurnosni rizici
Odnos između samozagrijavajućih vrućih posuda i grijaćih tableta
Drugo, sastojci formule i princip zagrijavanja paketa koji se samo zagrijava
Glavni sastojak samozagrijajućeg pakiranja je živo vapno, znanstvenog naziva kalcijev oksid, koje nakon kontakta s vodom može proizvesti hidratizirano vapno, znanstvenog naziva kalcijev hidroksid. Pritom se oslobađa velika količina topline koja je glavni izvor topline za grijaći paket.
Drugo, grijaći paket sadrži komponente kao što su dijatomejska zemlja i aktivni ugljen, koji su tipični adsorbenti. Njegova labava i porozna struktura olakšava pričvršćivanje različitih aktivnih sastojaka, puni kontakt i kemijske reakcije.
Paket za grijanje obično sadrži natrijev karbonat, kalcijev klorid, magnezijev sulfat i druge soli, koje se uglavnom koriste za apsorpciju vode u tragovima koja prodire u pakiranje, sprječavanje postupnog otkazivanja kalcijevog oksida i igraju pomoćnu ulogu u kemijskoj reakcija.
Osim toga, željezni prah i aluminijski prah također se često nalaze u grijaćim pakiranjima, koji mogu osloboditi malu količinu topline reakcijom s kisikom. Također može stvoriti učinak "galvanske ćelije" s aktivnim ugljenom, vodom i soli, te oslobađati toplinu kroz redoks reakcije.
Glavni princip reakcije: CaO plus H2O=Ca(OH)2 plus toplina (glavni)
Elektrokemija galvanskog članka: aktivni ugljen plus metalni prah plus elektrolit - > toplina
Princip plinske reakcije: aluminijev prah plus jaka lužina - natrij > metaaluminat plus vodik
3. Je li samozagrijavajući hot pot siguran?
Iako je samozagrijava vruća posuda vatra, postoje veliki problemi u pogledu zagrijavanja i sigurnosti sastojaka. Prvo, tu su problemi kod zagrijavanja, kao što su brzina zagrijavanja, zagrijavanje na niskim temperaturama i nedostaci u pakiranju. Samozagrijavajući vrući lonac za rješavanje ne samo trenutnog problema držanja vrućih ruku, podizanja vrućih lica i jedenja vrućih usta. Kako osigurati da pakiranje neće doći u dodir s tvari tijekom transporta, a istovremeno osigurati da iz grijaćeg paketa neće curiti prah. Drugo je jamstvo sigurnosti sastojaka. Najčešći samozagrijavajući vrući lonac na tržištu sada je krumpir, čips od lotosovog korijena, gljivice, sečuansko brašno, prepeličja jaja, izdanci bambusa, itd. Prema izvješću, većina samozagrijavajućih vrućih posuda poduzeća su s više tvornica a zatim sastavljen zajedno. A okoliš i sigurnost hrane ovih proizvođača ne mogu se jamčiti i ne može im se ući u trag.
Budući da toplinski paket nije u izravnom kontaktu s hranom, primarna sigurnosna opasnost dolazi od topline toplinskog paketa. Dakle, kako možemo izbjeći sigurnosne rizike? Prije svega, postoji prozračna rupa na poklopcu kutije za ručak i morate provjeriti je li ona učinkovita kada je koristite kako biste izbjegli da pritisak pare uzrokuje širenje ili čak pucanje kutije za ručak, što može dovesti do opekotina. Drugo, paket za zagrijavanje je omotan propusnim materijalom, a voda polako prodire u njega, tako da reakcija zagrijavanja nije previše burna. Ako se grijaći paket potrga i voda se izravno doda, to može izazvati prenaglu reakciju i postoji opasnost od opekotina. Osim toga, ako se samozagrijavajući vrući lonac postavi na staklenu radnu ploču, najbolje je dodati podlogu za toplinsku izolaciju kako bi se izbjeglo pucanje radne ploče.
Treba podsjetiti da, budući da je samozagrijava vruća posuda nova stvar, još uvijek postoje nejasna područja u standardima i nadzoru. Veća bruto profitna marža takvih proizvoda također je navela mnoge male proizvođače da slijede taj primjer, što može predstavljati rizike za sigurnost hrane. Preporuča se da potrošači odabiru proizvode poznatih marki putem pouzdanih kanala što je više moguće pod pretpostavkom ekonomskih uvjeta. Pojava "samogrijajućeg vrućeg lonca" oživjela je praktičnost, ali s druge strane, ne mogu se zanemariti njegove sigurnosne opasnosti.