Gledajući unatrag, prženje odreska je tehnički zadatak. Općenito govoreći, ako je odrezak pretanak, zrelost nije dobro kontrolirana, a vlaga se jednostavno oslobodi, okus će biti suh, za koji se često kaže da je prepržen. No, kao i odrezak od oko 3 cm, ako se jednostavno peče, izvana će biti star, a iznutra još sirov, pa se obično mora staviti u pećnicu nakon što se ispeče. Ali čak i najbolja pećnica, teško je izbjeći gubitak soka i teško je kontrolirati temperaturu (u domu Diosija' nema pećnice s temperaturnom iglom), a bilo je teško postići okus u težnji. Glavni razlog zašto odrezak postaje žilav i da se ukloni kvaliteta samog odreska je gubitak vlage, koji je gotovo neizbježan tijekom kuhanja na visokim temperaturama. Stoga, molim'ne vjerujte glupostima da se vlaga može zaključati nakon što se odrezak ispeče s obje strane. Kako se vlaga može zaključati ako odrezak nije hermetičan? U"Hrana i kuhanje ", veliki bog Harold se također suprotstavio ovoj izjavi s istim pravim imenom. Gotovo sva obrada bifteka odnosi se na to kako se bolje pridržavati problema vlage, poput zrele obrade, debelih rezova i tako dalje. Jednom kada sam imao bolove od neaktivnih jaja, dok sam gledao harvardski otvoreni sat"Znanost i kuhanje", Harold je rekao da je netko slučajno stavio janjetinu u sušilicu za krumpir (prototip za sporo kuhanje na niskoj temperaturi ) preko noći, a drugi učinak Bog je otkrio da je ovca toliko ukusna da je ne želiš. Princip sporog kuhanja na niskoj temperaturi zapravo je sličan sazrijevanju, što omogućuje djelovanje enzima samog mesa. Što se tiče konačnog učinka, mislim da je ipak puno bolji od učinka izravnog prženja ili bacanja u pećnicu prije. No, budući da sam nikada nisam koristio niskotemperaturni aparat za sporo kuhanje, ne mogu izravno zaključiti da ovaj program može u potpunosti zamijeniti ulogu aparata za sporo kuhanje na niskoj temperaturi. Uzimajući u obzir da većina obitelji možda često ne koristi strojeve za sporo kuhanje na niskoj temperaturi, tako da ne možete' kupiti stroj za tisuću juana. I princip sporog kuhanja na niskoj temperaturi postoji. Mislim da bi učinak trebao biti isti čak i ako kontrola temperature ne odstupa previše. Sve u svemu, metoda sporog kuhanja na niskoj temperaturi ipak je vrijedna testiranja, a okus je osebujan.
